팥죽 끓이기...

성경의 야곱이 끓였다는 팥죽은
우리나라 팥죽과 같은 것이 아닙니다.

콩등의 야채와 고기나 고기기름을 넣어 진하게 끓인 스프이지요.
그것이 마침 색갈이 붉어...처음 번역할 때 비슷한 색갈의 팥죽이라고 한 것일테고...공동번역에서는 불콩죽이라고 바꾸었지요.

어렸을 때 팥죽을 먹을 때면...야곱을 생각했고
요즘은 팥죽을 보면...개역성경의 오역^^이 생각납니다. ㅋㅋㅋ

여하튼
저는
팥죽을 무지 좋아합니다.
저와 궁합이 딱 맞는 제 아내는 당연히...팥죽을 무지싫어하고요...

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새알은 빼고
동짓날이라고 팥죽을 끓일려다가...칼럼 한페이지를 채워넣습니다.

팥죽만들기^^..참고하세요. 레이디 경향에서 퍼왔습니다.

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새알심 만들기

재료 찹쌀가루 1/2컵, 끓는 물 1∼2큰술, 녹말가루·잣 적당량씩, 소금 약간

이렇게 만드세요!
1. 볼에 찹쌀가루를 담고 끓는 물에 소금을 잘 녹인 다음 볼에 넣고 반죽한다.
2. 반죽을 고슬고슬하게 손으로 비벼가며 치대 덩어리로 만든 다음 조금씩 떼어 동그랗게 빚는다.
3. 새알심의 중간을 손으로 눌러 홈을 만든 다음 안에 잣을 한 알 넣고 다시 원래 모양대로 동그랗게 빚는다.
4. 접시에 녹말가루를 담고 새알심을 굴려 골고루 묻힌다. 녹말가루를 묻히면 팥죽을 끓일 때 새알심이 서로 달라붙지 않는다.
5. 끓는 물에 녹말가루 묻힌 새알심을 넣고 중간 불에서 삶아 위로 떠오르면 불을 끈다.

6. 삶은 새알심은 찬물에 한 번 헹군다. 너무 오랜 시간 찬물에 담가두면 새알심이 불어 맛이 없으므로 주의한다.


동지 팥죽 만들기
재료 물 10컵, 팥 2컵, 불린 쌀 1컵, 소금 적당량

이렇게 만드세요!
1. 팥을 깨끗이 씻은 다음 찬물에 담가 불린다. 팥을 불려두면 압력솥에 찔 때 한결 수월하다.
2. 압력솥에 물을 넉넉히 붓고 중간 불에 얹어 끓으면 물을 따라버린다. 다시 물 10컵을 붓고 약한 불에서 팥알이 툭툭 터질 정도로 삶는다.
3. 삶은 팥물은 따라두고 팥은 뜨거울 때 체에 쏟아서 나무주걱으로 으깬다. 체에 두 번 정도 내려 껍질을 골라내고 앙금을 밭는다.
4. 냄비에 불린 쌀과 ③의 팥 삶은 윗물을 넣고 처음에는 센 불에서 끓이다가 적당히 끓어오르면 약한 불에서 쌀알이 거의 퍼질 정도로 끓인다.
5. ④에 팥앙금을 넣고 저어가며 약한 불에서 한소끔 더 끓인다.
6. ⑤의 팥죽에 윤기가 돌면 준비한 새알심과 소금을 넣고 잘 저어가며 1분 정도 끓인 다음 그릇에 담아 낸다.

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저는 그냥 팥을 팍팍 삶아서...채에 걸러...쌀 넣고 걍 끓여 먹습니다.^^


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